中新社昆明12月6日電 題：法國(guó)人在云南的在地人生“在地人生”
作者 陸希成 羅婕 繆超
初冬的昆明，翠湖畔咖啡文化中心內(nèi)，法國(guó)法國(guó)烘焙師李逍遙(Igor De la Torre)正滿心歡喜地張羅新店，在地人生里里外外忙個(gè)不停，法國(guó)眉眼間帶著藏不住的在地人生期待。“在翠湖旁開(kāi)店是法國(guó)我多年的夢(mèng)想，現(xiàn)在終于要實(shí)現(xiàn)了。在地人生”
李逍遙在中國(guó)生活近20年。法國(guó)2006年，在地人生在法國(guó)一家跨國(guó)酒店工作的法國(guó)他獲得機(jī)會(huì)到上海工作，開(kāi)啟與中國(guó)的在地人生緣分。后來(lái)，法國(guó)他輾轉(zhuǎn)至山東，在地人生又遠(yuǎn)赴意大利，法國(guó)最終因緣際會(huì)落腳昆明。在地人生
2013年，他在昆明百年滇越法式風(fēng)情街開(kāi)起第一家烘焙店。十余年間，他用黃油焦香串聯(lián)起昆明與法國(guó)的味覺(jué)記憶：滇越鐵路曾將法式風(fēng)情帶入這座城市，不少四五十歲的老昆明人吃了他做的法棍，便憶起舊時(shí)風(fēng)靡一時(shí)的硬殼面包；有食客想吃老奶油蛋糕，他便四處尋訪配方，終從一份百余年前的法國(guó)老配方中覓得做法，一經(jīng)推出，食客稱(chēng)贊“就是這個(gè)味”。
正是這份積淀，讓他對(duì)新店有了更深的構(gòu)想。這一次，他決定引入窯爐。法國(guó)有傳承五百年的窯烤傳統(tǒng)——木柴燃盡后借余溫慢烤，溫度由高漸低，烤出的面包更為溫潤(rùn)可口。
近年，窯爐烘焙在云南也漸成風(fēng)尚，讓他看到了傳統(tǒng)技藝落地的可能。“工藝是法國(guó)的，但口味要做中國(guó)人愛(ài)吃的，”李逍遙說(shuō)，希望這份窯火烘出的香氣，能成為連接兩國(guó)的又一條紐帶。
2025年1月13日，李逍遙在烘焙店中制作咖啡。 羅婕 攝迪慶藏族自治州德欽縣奔子欄鎮(zhèn)，坐落于金沙江邊，海拔僅兩千米，環(huán)境宜人。2011年，法國(guó)建筑師艾斯黛拉(Estelle)途經(jīng)此地，皚皚雪山讓她想起故鄉(xiāng)的阿爾卑斯山，干熱河谷的風(fēng)物則喚起童年在普羅旺斯祖母家的記憶。這份熟悉的氣息，讓她決定停下腳步。
艾斯黛拉租下當(dāng)?shù)匾蛔罩玫陌咨厥矫窬樱瑧{建筑師功底親手改造，修舊如舊，保留土墻與屋內(nèi)的傳統(tǒng)陳設(shè)；院中種下薰衣草與橄欖樹(shù)等充滿法國(guó)南部氣息的植物。中國(guó)古韻與法式風(fēng)情，就此在金沙江畔交融。
如今，艾斯黛拉已在奔子欄扎根十余載。她觀察到，奔子欄的旅游業(yè)正蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的人發(fā)現(xiàn)這里海拔適宜、民風(fēng)淳樸。她開(kāi)始用建筑專(zhuān)長(zhǎng)幫助當(dāng)?shù)夭刈迮笥迅脑烀袼蓿瑸樗麄兲峁┰O(shè)計(jì)建議；也為同來(lái)此地創(chuàng)業(yè)的法國(guó)年輕人牽線搭橋，幫他們理解這里的風(fēng)土人情。
艾斯黛拉說(shuō)，“初來(lái)乍到時(shí)，當(dāng)?shù)孛癖娤駥?duì)待家里的孩子一樣接納我，這份熱情讓我堅(jiān)定了留下的決心。現(xiàn)在，我也想用自己的方式回饋這片土地。”
李逍遙用味覺(jué)串聯(lián)記憶，讓一爐面包喚起中法兩國(guó)的甜蜜回憶；艾斯黛拉則將自己融入當(dāng)?shù)厝粘＃瑥倪^(guò)客變成鄰里街坊口中的“自己人”。他們的故事底色相通：都用各自的手藝扎根當(dāng)?shù)兀堰@里認(rèn)作自己的家。(完)
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