2025年12月12日，周未最我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)迎來歷史性突破！建成

南京周子未來食品科技有限公司（簡(jiǎn)稱“周子未來”）正式建成國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的國(guó)內(nèi)細(xì)胞培養(yǎng)肉中試工廠，完成全球首次2000升生物反應(yīng)器細(xì)胞培養(yǎng)豬肉規(guī)模化試生產(chǎn)。細(xì)胞這標(biāo)志著我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)正式實(shí)現(xiàn)從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)到工程化系統(tǒng)生產(chǎn)的培養(yǎng)關(guān)鍵跨越，為產(chǎn)業(yè)商業(yè)化落地及參與全球食品科技競(jìng)爭(zhēng)奠定了核心基礎(chǔ)。肉中

厚積薄發(fā)：從中國(guó)“第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉”到全球“第一次細(xì)胞培養(yǎng)豬肉規(guī)模化生產(chǎn)”引領(lǐng)

周子未來是試工中國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域的開拓者與持續(xù)引領(lǐng)者,2019年，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)成功研制出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉，周未最實(shí)現(xiàn)了該領(lǐng)域從“0”到“1”的建成歷史性突破；2020年團(tuán)隊(duì)核心成員丁世杰博士等在南京國(guó)家農(nóng)高區(qū)創(chuàng)立周子未來，全力推進(jìn)細(xì)胞培養(yǎng)肉的國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程；2023年，周子未來完成國(guó)際首次細(xì)胞培養(yǎng)豬肉500升生物反應(yīng)器中試生產(chǎn)，細(xì)胞打通了規(guī)模化生產(chǎn)的培養(yǎng)關(guān)鍵路徑，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織專家認(rèn)定該成果整體技術(shù)處于國(guó)際領(lǐng)先水平；2025年12月，肉中周子未來成功實(shí)現(xiàn)全球首次細(xì)胞培養(yǎng)豬肉2000升生物反應(yīng)器規(guī)模化試生產(chǎn)，試工標(biāo)志著我國(guó)在細(xì)胞培養(yǎng)肉整體技術(shù)進(jìn)入國(guó)際前列，周未最在細(xì)胞培養(yǎng)豬肉方面已處于國(guó)際領(lǐng)先地位。

從實(shí)驗(yàn)室走向工程化：我國(guó)建成首個(gè)大規(guī)模細(xì)胞培養(yǎng)肉中試工廠

周子未來正式建成國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的細(xì)胞培養(yǎng)肉中試工廠。該工廠整合了從種子細(xì)胞創(chuàng)制與培養(yǎng)、低成本無(wú)血清培養(yǎng)基研制，到2000升生物反應(yīng)器規(guī)模化生產(chǎn)工藝，以及貫穿全程的食品安全保障體系，形成了覆蓋核心工藝、規(guī)模生產(chǎn)與質(zhì)量管控的完整技術(shù)閉環(huán)，具備年產(chǎn)10至50噸細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)能力。該中試工廠為細(xì)胞培養(yǎng)肉關(guān)鍵工程參數(shù)優(yōu)化、生產(chǎn)成本建模及未來萬(wàn)噸級(jí)產(chǎn)線設(shè)計(jì)提供可靠的數(shù)據(jù)支撐與工程范本，標(biāo)志著我國(guó)細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化完成了從實(shí)驗(yàn)室研發(fā)邁向規(guī)模化工程驗(yàn)證的關(guān)鍵跨越，為后續(xù)商業(yè)化生產(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

從實(shí)驗(yàn)室到餐桌：細(xì)胞培養(yǎng)肉的產(chǎn)品化路徑與場(chǎng)景探索

技術(shù)的突破最終指向產(chǎn)品的落地，這已成為全球細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的明確趨勢(shì)。在國(guó)際上，美國(guó) Good Meat 的細(xì)胞培養(yǎng)雞排已進(jìn)入新加坡餐廳，以其接近傳統(tǒng)肉類的口感獲得市場(chǎng)認(rèn)可；澳大利亞Vow 公司則在新加坡、澳大利亞兩國(guó)推出多款細(xì)胞培養(yǎng)鵪鶉產(chǎn)品，并在中國(guó)香港舉行細(xì)胞培養(yǎng)肉試吃活動(dòng)，探索不同消費(fèi)場(chǎng)景的適配性。

在國(guó)內(nèi)，周子未來已形成“通用型產(chǎn)品與特色化創(chuàng)新”并行的研發(fā)體系,以細(xì)胞培養(yǎng)豬肉為原料，通過3D打印技術(shù)實(shí)現(xiàn)五花肉的形態(tài)與口感仿真,“蜂巢肉”融合菌菇蛋白與細(xì)胞培養(yǎng)豬肉，憑借多孔結(jié)構(gòu)帶來豐富層次與彈嫩口感；“肉清湯啫喱配肉脆片”則以細(xì)胞培養(yǎng)肉共同熬制的高湯制成清鮮啫喱，搭配烘烤酥脆的細(xì)胞培養(yǎng)豬肉片，以分子料理手法重新詮釋傳統(tǒng)肉鮮風(fēng)味。這些成果不僅展示了細(xì)胞培養(yǎng)肉在形態(tài)、風(fēng)味與質(zhì)構(gòu)上的高度可塑性，也為其開拓了從大眾餐飲到高端料理、從日常消費(fèi)到體驗(yàn)創(chuàng)新的多元化落地路徑。

躋身全球第一梯隊(duì) 細(xì)胞培養(yǎng)肉迎來黃金發(fā)展期

全球細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)正迎來從技術(shù)突破邁向商業(yè)化應(yīng)用的集中爆發(fā)期，自2020年新加坡在全球率先批準(zhǔn)細(xì)胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品上市以來，行業(yè)監(jiān)管準(zhǔn)入的步伐明顯加快。截至目前，全球已有5個(gè)國(guó)家（新加坡、美國(guó)、以色列、澳大利亞、英國(guó)）的10家企業(yè)的細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品獲得了相應(yīng)市場(chǎng)的批準(zhǔn)，僅2025年內(nèi)，就有6例細(xì)胞培養(yǎng)肉新產(chǎn)品獲得監(jiān)管放行，市場(chǎng)拓展顯著加速。這一進(jìn)展清晰地表明，細(xì)胞培養(yǎng)肉已不再是未來的概念，而是正在多個(gè)關(guān)鍵市場(chǎng)落地生根的現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品，為整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入規(guī)模化商業(yè)爆發(fā)奠定了堅(jiān)實(shí)的監(jiān)管與市場(chǎng)基礎(chǔ)。

隨著全球政策支持、資本關(guān)注及消費(fèi)者接納度的持續(xù)提升，細(xì)胞培養(yǎng)肉已迎來黃金發(fā)展期，周子未來成功實(shí)現(xiàn)全球首次細(xì)胞培養(yǎng)豬肉2000升生物反應(yīng)器規(guī)模化試生產(chǎn)，標(biāo)志著我國(guó)在細(xì)胞培養(yǎng)肉整體技術(shù)進(jìn)入國(guó)際前列，在細(xì)胞培養(yǎng)豬肉方面已處于國(guó)際領(lǐng)先地位，周子未來將助力我國(guó)在未來食品科技與可持續(xù)蛋白質(zhì)供給的全球競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)。