中新網(wǎng)寧德11月29日電 (吳允杰)“寧德與大黃魚的文化符號緣分，早已融入山海肌理、從到產(chǎn)業(yè)出富刻進(jìn)文化基因。百億”29日在福建省寧德市霞浦縣舉行的寧德福建省推進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展百場項目對接活動之“山海寧德 黃魚之都”第九屆寧德(霞浦)大黃魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會上，寧德市副市長鄭忠輝用一句話道出了寧德市與大黃魚千絲萬縷的大黃聯(lián)系。
唇齒間，魚游是民新化不開的鄉(xiāng)愁
大黃魚，又叫黃瓜魚，文化符號其體色金黃、從到產(chǎn)業(yè)出富嘴唇鮮紅、百億肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、寧德營養(yǎng)豐富。大黃中國唯一的魚游大黃魚內(nèi)灣性產(chǎn)卵場——三都澳官井洋，便位于寧德市，民新至今這里還流傳著“官井洋，文化符號半年糧，黃瓜叫，漁民笑”的歌謠。
寧德有魚，一抹金黃。從“官井洋，半年糧”的千年歌謠，到端午時節(jié)“兩尾黃魚定姻緣”的民俗佳話；從清煮、紅燒、鹽漬的傳統(tǒng)做法，到魚松、魚干等精深加工制品……在寧德市，大黃魚不僅是果腹的珍饈，更是承載鄉(xiāng)愁、寓意吉祥的文化符號。
“國魚烹飪創(chuàng)新大賽”上，廚師正制作大黃魚創(chuàng)新菜品。吳允杰 攝雙椒蒸大黃魚、金絲黃魚卷、紫菜黃魚酥……本次大會的線下活動“國魚烹飪創(chuàng)新大賽”上，現(xiàn)場烹飪的各色大黃魚創(chuàng)新菜品，讓來自寧德市的游客陳麗芳目不暇接。
“大黃魚在寧德人的餐桌上是‘常客’，我從小吃到大，但沒想到還能這樣做。”陳麗芳說，此前在外地求學(xué)時，最想念的家鄉(xiāng)菜肴就是大黃魚，那一抹鮮味中承載的是母親煎魚時的香氣，也是故鄉(xiāng)與家的味道。
金絲黃魚卷。吳允杰 攝“國魚烹飪創(chuàng)新大賽”是寧德市強(qiáng)化大黃魚品牌建設(shè)的一個縮影。據(jù)了解，寧德市連續(xù)多年舉辦全國大黃魚美食烹飪大賽暨品鑒會，開發(fā)黃魚面等特色菜肴，不斷擴(kuò)大品牌影響力，推動“寧德大黃魚”納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃，入選中國百強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌、質(zhì)量萬里行“中國十珍”。同時，該市已被中國烹飪協(xié)會授予“大黃魚美食地標(biāo)城市”稱號。
大海上，是正繪就的藍(lán)圖
距離“國魚烹飪創(chuàng)新大賽”會場不遠(yuǎn)處，“線下大黃魚銷售促消費活動”同期舉行，黃魚鲞、去刺黃花魚柳、調(diào)味黃花魚等精深加工產(chǎn)品吸引眾多游客駐足了解。
福建福寧港漁業(yè)有限公司總經(jīng)理翁雕說，該公司產(chǎn)品從1.0的冰鮮黃花魚，到2.0的半成品黃魚鲞，如今已進(jìn)階到3.0的精深加工，推出免漿黃魚片、金湯酸菜魚、黃魚丸、黃魚餅、黃花魚魚籽等新品，真正實現(xiàn)了“一魚多吃”，為公司帶來更多年輕客戶。
如福建福寧港漁業(yè)有限公司一般的水產(chǎn)加工企業(yè)，在寧德市已達(dá)370家。近年來，寧德市積極推動大黃魚產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，并引導(dǎo)水產(chǎn)企業(yè)入駐電商平臺，通過直播帶貨等新型模式發(fā)展水產(chǎn)電子商務(wù)，涌現(xiàn)出蕉城三都港、霞浦趕海父子等一批電商龍頭企業(yè)，讓“寧德大黃魚”走進(jìn)千家萬戶。
圖為“線下大黃魚銷售促消費活動”中，商戶展示的冰鮮大黃魚。吳允杰 攝從餐桌上的珍饈美食，到如今的“百億產(chǎn)業(yè)”，歷經(jīng)數(shù)十載深耕，大黃魚已然成為寧德向海圖強(qiáng)的“富民魚”“產(chǎn)業(yè)魚”。
鄭忠輝說，寧德市以“滴水穿石”的韌勁持續(xù)推進(jìn)海上養(yǎng)殖綜合整治，讓“海上田園”重現(xiàn)碧海藍(lán)天的盛景；堅持科技賦能，推進(jìn)種業(yè)振興；堅持高位推動，組建大黃魚產(chǎn)業(yè)工作專班，成立大黃魚產(chǎn)業(yè)協(xié)會，全力推動大黃魚從種苗、養(yǎng)殖到加工、品牌、市場的全鏈條提升。
現(xiàn)如今，在中國人的餐桌上，每10條大黃魚就有8條來自寧德市，該市已成為中國大黃魚苗種供應(yīng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工銷售及品牌運營的核心基地，被譽為“中國大黃魚之都”。2024年，該市大黃魚產(chǎn)量達(dá)21.49萬噸，占全國總產(chǎn)量約80%，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破200億元。
寧德市海洋與漁業(yè)局黨組成員、副局長季永良表示，寧德市將深入實施“國魚計劃”，依托寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)工作專班，著力補(bǔ)短板、拉長板、鍛新板，建設(shè)更具韌性和安全性的大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈，讓更多漁民增收致富，讓寧德大黃魚游遍全國、游向世界。(完)
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